prezent urodzinowy

Babcia jest z serii praktycznych babć, co to wszystko co mają, oddadzą wnukom, a same nic nie chcą. Przy okazjach typu urodziny zawsze tylko narzeka, że tak się wykosztowałam na te prezenty, na te czekoladki, wazony, perfumy i inne. Więc w tym roku się wkurzyłam i postanowiłam sprawić jej przyjemność w inny sposób. Zrobić coś, co umiem najlepiej, czyli coś ugotować. Tym czymś był królik, którego ona lubi najbardziej. I w końcu trafiłam w dziesiątkę! Babcia nie narzekała i była bardzo zadowolona.

KRÓLIK W ŚMIETANIE
(przepis mojego taty)

tuszka ekologicznego królika

duża (ok. 350 g) śmietana 30 %

masło klarowane – około 2 Łyżek

1 i ½ łyżeczki mąki krupczatki

sól, pieprz, tymianek, cytryna

Poporcjowanego królika opłukać dokładnie, wysuszyć i poprószyć solą. Podsmażyć na maśle klarowanym na złoto brązowo. Gotowego posypać ciutką tymianku, dosłownie szczypeńkę na każda porcję, pokropić delikatnie cytryną, przykryć i piec w temperaturze 180 stopni przez godzinę i 20 minut. Co jakieś 30 minut można polać go sosem.

Po tym czasie robimy sos. Do ¼ szklanki wody wsypać 1 i ½ łyżeczki mąki krupczatki (dzięki użyciu tej mąki nie powstaną nam grudki!), dokładnie rozmieszać i dodać do śmietany. Zahartować to tłuszczem spod królika i go polać. Piec kolejne 20 minut.

Podawać na przykład z kluskami śląskimi i buraczkami, posypanego zieleniną.  

KLUSKI ŚLĄSKIE

(20 sztuk)

1 kg ziemniaków

mąka ziemniaczana

Ziemniaki gotujemy dzień wcześniej, a w dniu przygotowywania mielimy je, ugniatamy w misce, dzielimy na 4 części. Jedną wyciągamy obok i w jej miejsce wsypujemy mąkę ziemniaczaną. Wszystko razem mieszamy dokładnie i lepimy małe kluseczki, w których robimy palcem dziurkę. Gotujemy do wypłynięcia.

BURACZKI

½ kg buraków

cytryna

chrzan

sól, pieprz, cukier

Buraki gotujemy dzień wcześniej. W dniu przygotowania trzemy na grubej tarce, mieszamy z chrzanem (do smaku, około 3, może 4 łyżeczek), sokiem z cytryny wyciśniętym z około 1/3 cytryny, kilkoma szczyptami soli, pieprzu i cukru. Ciężko podać mi konkretne proporcje, bo w przypadku doprawiania buraków jest to kwestia bardzo indywidualna.

Smacznego!